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颜开片鱼完成,刘伯打开大火,在炒锅中倒入热油,用铲子挑了三片鱼肉飞入炒锅。
只放三片,是因为年老力衰的刘伯怕不能驾驭更多,三份正好颜开、田所惠、薙切绘里奈一人一份。
三片鱼肉进入炒锅后刘伯立刻开始翻炒,每一次翻炒都会用铲子挑一点佐料混入热油中。
只这一步,一切都还显得平平无奇,翻炒几次后,刘伯开始颠锅。
颠锅是中原厨师一项非常重要的技艺,主攻中原菜的北条美代子就非常擅长颠锅,因为单手就能轻松地翻炒金属制的中国炒锅而被誉为铁腕火龙小姐,虽然她本人觉得这个外号挺难听的。
刘伯颠锅起来,大火瞬间吞噬了炒锅,但是炒锅内的三片鱼肉却险险跳了起来,如同三条小鱼在奋力扑腾向上。
这是第一翻!
三片鱼肉很快落回炒锅,但是刘伯又是奋力一颠,大火又起,鱼肉再次翻飞,只不过似乎飞得比之前更高了。
这是第二翻!
刘伯连续几次颠锅,飞得鱼肉一次比一次,鱼肉的色泽也渐渐向着金黄色靠拢。
等到第九次,刘伯额头脸上满是汗水,体力已经大幅下降,但很快又变得红光满面,精神抖擞,颠锅的手也变得更加有力。
颜开知道刘伯这是吞下了含在口中的参须,给自己强提了口气。
九次颠锅之后,三片鱼肉恍若真正的金鲤,越发灵动,扑腾跃动之姿已与活物无异,一次次从火海跃出,一次次挑战更高的高度。
但这还不够!
吞下参须后的刘伯气力比开始时更强,继续颠锅,每一次的力道都要比上一次更强,鱼肉当然也飞得更高。
这鱼跃龙门十八翻,前九翻是“化鱼”,后九翻为“化龙”,也是鱼跃龙门十八翻的精髓所在,刘伯为了这关键的后九翻不出差错,不得不提前吞下参须,本来他还打算在最后六翻才吞下的,看来还是高估了自己的体力。
第十翻发动,化作金鲤的鱼肉居然带上了点点火花,翻滚在空中留下三条火蛇。
这正是鱼跃龙门十八翻的火龙变,戴家后人练不成鱼跃龙门十八翻就是卡在了这一关。
火龙变对于火候的运用严苛到了极点,稍有不慎,鱼肉不是被火花烤焦就是火候不足没有完全入味,此两者都会使得鱼肉最终沦为失败品。
火蛇继续翻飞,每一次翻飞不只是跃得更高,火蛇的形象也愈
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